在二十一世紀(jì)的現(xiàn)在，普通人對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生的要求也越來越高。這樣，在食品的加工過程中，食品的冷凍干燥技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。

　　凍干食品具有不變質(zhì)、保持原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分、長(zhǎng)時(shí)間保存等優(yōu)點(diǎn)，因此深受人們的喜愛。但是在使用食品用凍干機(jī)加工食品過程中需要注意溫度的控制，因?yàn)闇囟瓤刂剖欠襁m當(dāng)，直接決定了凍干產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　凍干設(shè)備溫度是凍干食品加工過程中重要的環(huán)節(jié)之一，需要掌握的知識(shí)點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面。

　　1、基礎(chǔ)物理學(xué)知識(shí)

　　凍干設(shè)備溫度的控制需要應(yīng)用許多基礎(chǔ)物理學(xué)知識(shí)，如熱傳導(dǎo)、傳熱、傳質(zhì)等等。這些知識(shí)可以幫助人們更好地理解凍干設(shè)備溫度的調(diào)節(jié)、熱量傳遞與濕度控制原理，從而更好地控制凍干設(shè)備溫度。

　　2、冷凍干燥原理

　　冷凍干燥是用冷凍干燥技術(shù)將物質(zhì)從凍結(jié)狀態(tài)下升華至無水狀態(tài)的過程。冷凍干燥技術(shù)具有不變質(zhì)、保持原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分、長(zhǎng)時(shí)間保存等優(yōu)點(diǎn)。

　　冷凍干燥過程主要包含三個(gè)階段：預(yù)冷、冷凍和干燥。在這三個(gè)階段中，溫度的控制尤為重要。

　　預(yù)冷時(shí)需要將食品以比較快的速度冷卻，以避免食品表面蒸發(fā)過程中水分的擴(kuò)散、萎縮和顏色改變等質(zhì)量問題。干燥階段中，凍干設(shè)備溫度需要保持在一定的溫度范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的干燥速度和干燥質(zhì)量。

　　3、控制溫度設(shè)備的選擇

　　在控制食品用凍干機(jī)溫度的過程中，所選設(shè)備的性能是關(guān)鍵因素之一。如果設(shè)備的性能不佳，無論如何調(diào)節(jié)溫度都會(huì)有誤差。選擇能夠穩(wěn)定控制凍干設(shè)備溫度的設(shè)備，并能承受所需的溫度范圍。

　　4、溫度傳感器的選擇

　　溫度傳感器是指能夠精確測(cè)量?jī)龈稍O(shè)備溫度的設(shè)備。需要選擇能夠適應(yīng)所需溫度范圍的傳感器，并確保測(cè)得的溫度是準(zhǔn)確的，這樣才能對(duì)凍干設(shè)備溫度進(jìn)行精確控制。

　　5、凍干設(shè)備溫度調(diào)整技術(shù)

　　在調(diào)整凍干設(shè)備溫度時(shí)應(yīng)遵循一定的技術(shù)規(guī)范。在預(yù)冷階段中，應(yīng)采用逐漸升高的方式進(jìn)行，以便更快地降低溫度。在干燥階段中，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來決定適當(dāng)?shù)母稍餃囟龋缓蟾鶕?jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和干燥速度。

　　在食品加工行業(yè)，安全與健康是每個(gè)生產(chǎn)者都應(yīng)該重視的問題。掌握以上的知識(shí)，才能夠更好地掌握食品用凍干機(jī)溫度的控制技巧，從而生產(chǎn)出更高質(zhì)量的凍干食品。每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要細(xì)致地控制，以確保食品的質(zhì)量。