在二十一世紀的現在，普通人對食品質量衛生的要求也越來越高。這樣，在食品的加工過程中，食品的冷凍干燥技術得到了廣泛應用。

　　凍干食品具有不變質、保持原有品質和營養成分、長時間保存等優點，因此深受人們的喜愛。但是在使用食品用凍干機加工食品過程中需要注意溫度的控制，因為溫度控制是否適當，直接決定了凍干產品的質量。

　　凍干設備溫度是凍干食品加工過程中重要的環節之一，需要掌握的知識點包括以下幾個方面。

　　1、基礎物理學知識

　　凍干設備溫度的控制需要應用許多基礎物理學知識，如熱傳導、傳熱、傳質等等。這些知識可以幫助人們更好地理解凍干設備溫度的調節、熱量傳遞與濕度控制原理，從而更好地控制凍干設備溫度。

　　2、冷凍干燥原理

　　冷凍干燥是用冷凍干燥技術將物質從凍結狀態下升華至無水狀態的過程。冷凍干燥技術具有不變質、保持原有品質和營養成分、長時間保存等優點。

　　冷凍干燥過程主要包含三個階段：預冷、冷凍和干燥。在這三個階段中，溫度的控制尤為重要。

　　預冷時需要將食品以比較快的速度冷卻，以避免食品表面蒸發過程中水分的擴散、萎縮和顏色改變等質量問題。干燥階段中，凍干設備溫度需要保持在一定的溫度范圍內，以確保產品的干燥速度和干燥質量。

　　3、控制溫度設備的選擇

　　在控制食品用凍干機溫度的過程中，所選設備的性能是關鍵因素之一。如果設備的性能不佳，無論如何調節溫度都會有誤差。選擇能夠穩定控制凍干設備溫度的設備，并能承受所需的溫度范圍。

　　4、溫度傳感器的選擇

　　溫度傳感器是指能夠精確測量凍干設備溫度的設備。需要選擇能夠適應所需溫度范圍的傳感器，并確保測得的溫度是準確的，這樣才能對凍干設備溫度進行精確控制。

　　5、凍干設備溫度調整技術

　　在調整凍干設備溫度時應遵循一定的技術規范。在預冷階段中，應采用逐漸升高的方式進行，以便更快地降低溫度。在干燥階段中，應根據產品的特性和需求來決定適當的干燥溫度，然后根據實際情況進行調整，以保證產品的質量和干燥速度。

　　在食品加工行業，安全與健康是每個生產者都應該重視的問題。掌握以上的知識，才能夠更好地掌握食品用凍干機溫度的控制技巧，從而生產出更高質量的凍干食品。每個生產環節都需要細致地控制，以確保食品的質量。