如今很多果蔬干都使用食品凍干機生產而成，將食物進行凍干處理之后，會讓食物的保質期大大延長，也讓食物變得更加發泄攜帶，不過也有些人擔心通過凍干技術加工的食物營養成分會流失。相比于其他的食品處理方法，凍干技術反而是保持食品營養成分的有效方法。

　　在食品凍干過程中，食品在低溫下被冷凍，接著冷凍食品會被放入特殊的食品凍干設備中，通過真空升溫過程水分蒸發并結晶，在此過程中凍干機會不斷調整設備內的多種參數，溫度，真空度和加熱輸出等等，以達到足夠性能。

　　在該過程中，食品中多數水分會轉化成水蒸氣而被蒸發，從而減小了食品的重量，降低了空間占用，可否保持食品原有的形態，口感以及營養成分。果蔬脆片，火腿，肉類，蛋制品，奶制品以及各式餅干等均可通過食品凍干機完成處理。

　　在上述過程中，很多人會思考，“這種處理會不會影響食品內的營養成分？”事實上，相比于其它的食品保持處理方法，食品凍干設備原理相對簡單，不需要添加人造的任何物質，即可保持食物的自然成分，從而維護食品的原有營養成分。

　　事實上，凍干技術是目前制作出便攜的維生素片和其他營養成分物品的方法，例如復函維生素C和氨基酸蔬菜干和水果干等。

　　保鮮是基本的需求，但是如果不能保留原有的食品營養成分則與其功能并不相符合，食品凍干設備則很好地解決了這個問題。

　　然而凍干技術不僅可以保持食品的營養成分，還可以使維生素和微量元素因低溫和真空環境而更加穩定和持久，保證了食品的品質，口感，營養成分和更長的保質期。

　　食品凍干機的應用范圍廣泛，是保持食品在長期保存中新鮮、營養、美味的理想選擇，由于其不參與食品生產對食品成分的任何添加和改變，對于每種食品所營養成分產生的影響幾乎可以忽略不計。

　　在把有機的食品處理成粉末狀時，它們的營養成分會完全不變，各種混合不同果蔬物品的營養成分同樣可達到平衡飲食。

　　另外，食品凍干設備也可以幫助制造方便食品，同時保障食品本身的營養和質量，并且讓食品更易于攜帶和收納，方便使用同時更加安全和優質。

　　食品凍干機的發明讓食物凍干變成可能，通過凍干技術能夠更好地保持食品的原有營養成分，同時也讓食品更具便利性、耐儲存性和防腐性，尤其是在方便食品和醫食同源的食品生產中，它有著廣泛的應用前景。