冷凍干燥是一種的物品保鮮方法，具備高效、衛生、安全等優勢，逐漸受到了廣大用戶的青睞在凍干過程中，需要經歷很多個階段，才能夠完成物品的凍干。一般來說，冷凍干燥機的凍干物品的原理是先把物品低溫冷凍，然后利用低壓將其中的水分從凍結狀態下直接轉化成氣態水蒸氣，以此達到去除水分的目的。

　　一、預冷階段

　　預冷階段是整個冷凍干燥過程的一個環節。其主要目的是為了確保物品快速達到目標溫度，減少冷凍時間，同時避免物品因快速冷凍而發生破裂等意外情況。

　　在預冷階段，冷凍干燥機會將物品溫度降至0℃以下，并保持10到30分鐘的時間。此時，物品表面開始形成固態水，為下一步冷凍做好充分的準備。

　　二、冷凍階段

　　冷凍階段是整個冷凍干燥過程中非常關鍵的一環。在這個階段中，冷凍干燥設備會將物品溫度進一步降低至-30℃以下，以達到快速凍結的目的。此時，物品內部的水分分子被迫縮小，形成較小的晶體，在凍結過程中不會對物品造成太大的損傷。

　　在整個冷凍階段中，冷凍速率至關重要，一方面為了減少凍結時間，另一方面是為了避免物品中的水分形成大晶體，對物品表面造成損壞。

　　三、真空階段

　　在冷凍之后，冷凍干燥設備將物品放入真空環境中。在這個階段中，通過降低環境壓力會使晶體蒸發，直接將水分從固態轉化為氣態。

　　由于此時的環境壓力非常低(通常為12至30帕)，水分子可以直接從物品內部轉化為氣態，物品本身大部分保留了其原有的狀態。由于整個過程中減少了水分對物品的條件侵蝕，因此非常適合優質商品的生產。

　　四、加熱階段

　　在前三個階段完成后，冷凍干燥機會繼續加熱物品。目的是進一步去除殘留在物品中的水分、剩余溶解物等有害成分，以保證其在儲存過程中不會受到污染。在加熱過程中，溫度通常會在20℃以上(根據物品的不同種類會有所不同)，根據物品作出調整。

　　五、完工階段

　　在整個冷凍干燥過程中，完工階段意義重大，是一個物品冷凍干燥過程的后續一步。冷凍干燥設備會檢查物品是否完全干燥，并且所有步驟都已進行完整。

　　需要確保物品沒有受到破裂、變形甚至失去質量。此外，還需要對物品及容器進行細致的檢查，確保物品符合相關標準或合同要求，并完善物品的包裝和儲存。

　　以上就是冷凍干燥機凍干物品需要分為幾個階段的過程。在這個過程中，需要嚴格按照每一步的要求來操作，致力于保證物品的干燥質量和物品的完整性。目前冷凍干燥技術在很多領域中得到應該用，尤其是在食品、藥品、化妝品等領域，有著十分廣闊的市場前景。