在食品加工行業(yè)，凍干技術(shù)正成為守護(hù)食材營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的“關(guān)鍵密碼”。尤其是在果蔬加工領(lǐng)域，傳統(tǒng)烘干、腌制等工藝往往會(huì)造成維生素流失、口感變差，而凍干技術(shù)能最大程度保留果蔬的天然品質(zhì)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康、便捷食品的需求。隨著 2025 年食品凍干市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容，選擇一家技術(shù)可靠、實(shí)力過(guò)硬的食品凍干機(jī)廠(chǎng)家，成為眾多食品企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。在眾多廠(chǎng)商中，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司憑借在凍干技術(shù)領(lǐng)域的深耕細(xì)作，以及針對(duì)果蔬加工場(chǎng)景的專(zhuān)業(yè)設(shè)備研發(fā)，成為 2025 年食品凍干機(jī)采購(gòu)的優(yōu)質(zhì)之選。

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司

　　一、深耕凍干領(lǐng)域，資質(zhì)實(shí)力奠定行業(yè)地位

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司累計(jì)獲得 20 余項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，建立了 ISO、CE、FDA 等國(guó)際認(rèn)證體系，產(chǎn)品覆蓋全球 36 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。依托母公司的資源優(yōu)勢(shì)，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司在食品凍干機(jī)研發(fā)、生產(chǎn)與服務(wù)環(huán)節(jié)，始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自身。

　　在食品設(shè)備領(lǐng)域，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司同樣具備扎實(shí)的資質(zhì)基礎(chǔ)。公司通過(guò)了 ISO 9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證，其食品用凍干機(jī)產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)備材質(zhì)、衛(wèi)生設(shè)計(jì)的要求，設(shè)備與食品接觸部分均采用 304 不銹鋼材質(zhì)，表面光滑易清潔，避免微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)。此外，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司還參與了《食品冷凍干燥設(shè)備》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，憑借對(duì)行業(yè)技術(shù)趨勢(shì)的深刻理解，為食品凍干設(shè)備的規(guī)范化發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　從生產(chǎn)實(shí)力來(lái)看，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司擁有 13920 平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房，劃分了零部件加工、設(shè)備裝配、性能檢測(cè)等專(zhuān)屬區(qū)域，配備了加工中心、光纖激光切割機(jī)、數(shù)控折彎?rùn)C(jī)等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，確保食品凍干機(jī)核心部件的加工精度與裝配質(zhì)量。每一臺(tái)食品凍干機(jī)出廠(chǎng)前，都需經(jīng)過(guò) 72 小時(shí)空載運(yùn)行、溫度均勻性測(cè)試、真空度穩(wěn)定性測(cè)試等多項(xiàng)嚴(yán)苛檢測(cè)，確保設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)中穩(wěn)定可靠運(yùn)行。

　　二、凍干機(jī)工作原理：守護(hù)果蔬天然品質(zhì)的科學(xué)邏輯

　　要理解寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司食品凍干機(jī)的優(yōu)勢(shì)，首先需掌握果蔬凍干機(jī)的核心工作原理 -- 真空冷凍干燥技術(shù)。該技術(shù)通過(guò)“預(yù)凍 - 升華 - 解析” 三個(gè)關(guān)鍵階段，在低溫、高真空環(huán)境下完成果蔬水分去除，從根本上解決了傳統(tǒng)干燥工藝的痛點(diǎn)。

　　(一)預(yù)凍階段：鎖定細(xì)胞結(jié)構(gòu)，保留食材活性

　　新鮮果蔬含水量通常在 80% 以上，細(xì)胞內(nèi)含有大量自由水與結(jié)合水。在預(yù)凍階段，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司食品凍干機(jī)通過(guò)復(fù)疊式壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，將果蔬快速降溫至 - 30℃至 - 50℃。這種“快速凍結(jié)” 工藝能讓細(xì)胞內(nèi)的水分在短時(shí)間內(nèi)形成細(xì)小均勻的冰晶，避免冰晶緩慢生長(zhǎng)刺破細(xì)胞壁。例如，在草莓凍干過(guò)程中，-45℃的快速預(yù)凍可讓草莓細(xì)胞保持完整形態(tài)，為后續(xù)升華干燥保留基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，避免凍干后出現(xiàn)軟爛、變形等問(wèn)題。

　　(二)初級(jí)干燥(升華)：真空環(huán)境下的“無(wú)水蒸發(fā)”

　　預(yù)凍完成后，設(shè)備進(jìn)入初級(jí)干燥階段。此時(shí)，真空系統(tǒng)啟動(dòng)，將干燥室內(nèi)的真空度降至≤5Pa 的高真空環(huán)境。在這種環(huán)境下，固態(tài)冰晶無(wú)需融化成液態(tài)水，可直接升華為水蒸氣 -- 這一過(guò)程被稱(chēng)為“升華”。同時(shí)，加熱系統(tǒng)通過(guò)硅油循環(huán)，將隔板溫度精準(zhǔn)控制在 - 40℃至 + 30℃，為冰晶升華提供必要的能量。由于溫度始終處于低溫區(qū)間，果蔬中的維生素 C、β- 胡蘿卜素等熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)被破壞。以菠菜為例，經(jīng)此階段干燥后，維生素 C 保留率可達(dá) 90% 以上，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)熱風(fēng)烘干 30%-50% 的保留率。

　　(三)解析干燥(脫吸附)：深度脫水，延長(zhǎng)保質(zhì)期

　　初級(jí)干燥主要去除果蔬中的自由水，而解析干燥則針對(duì)細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合水。在這一階段，設(shè)備將隔板溫度提升至 + 20℃~+60℃，通過(guò)加熱打破水分與物料分子間的結(jié)合力，使結(jié)合水轉(zhuǎn)化為水蒸氣。同時(shí)，冷阱系統(tǒng)保持≤-70℃的低溫，快速捕獲升華產(chǎn)生的水蒸氣，確保干燥室內(nèi)的真空環(huán)境穩(wěn)定。最終，果蔬的含水率可降至 1%~4%，這種極低的含水率讓果蔬無(wú)需添加防腐劑，即可在常溫下長(zhǎng)期保存，且復(fù)水性極佳 -- 用溫水浸泡后，果蔬能在幾分鐘內(nèi)恢復(fù)新鮮狀態(tài)，復(fù)水性達(dá) 95% 以上，口感、風(fēng)味與新鮮果蔬幾乎無(wú)差異。

　　三、設(shè)備核心子系統(tǒng)：四大關(guān)鍵技術(shù)支撐高效凍干

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司食品凍干機(jī)的穩(wěn)定性能，源于其集成的四大核心子系統(tǒng)。這些系統(tǒng)相互配合，確保凍干過(guò)程精準(zhǔn)、高效，滿(mǎn)足果蔬加工的專(zhuān)業(yè)化需求。

　　(一)制冷系統(tǒng)：超低溫保障，強(qiáng)勁捕水

　　制冷系統(tǒng)是凍干機(jī)的“降溫核心”，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司采用復(fù)疊式雙級(jí)壓縮機(jī)制冷技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)冷阱≤-70℃的超低溫。這種技術(shù)通過(guò)兩個(gè)獨(dú)立的制冷循環(huán)疊加，相比傳統(tǒng)單級(jí)制冷，制冷效率更高、溫度控制更穩(wěn)定。以寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司 SCIENTZ-50F 食品凍干機(jī)為例，其冷阱捕水能力達(dá) 15kg / 批，可快速處理大量水蒸氣，避免水蒸氣在真空系統(tǒng)中凝結(jié)造成污染。在大規(guī)模草莓凍干生產(chǎn)中，強(qiáng)勁的捕水能力能有效縮短干燥周期，提升生產(chǎn)效率。

　　(二)真空系統(tǒng)：高真空環(huán)境，守護(hù)品質(zhì)

　　真空系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)冰晶升華的關(guān)鍵。寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司選用耐腐蝕真空泵，可維持干燥室內(nèi)≤5Pa 的極限真空度，且配備壓差閥防止真空泵油倒吸，避免污染物料。同時(shí)，設(shè)備的真空度控制采用 PID 智能調(diào)節(jié)技術(shù)，能根據(jù)不同果蔬的凍干需求，實(shí)時(shí)調(diào)整真空度變化速率。例如，在凍干藍(lán)莓時(shí)，初期需緩慢提升真空度，防止藍(lán)莓果肉因內(nèi)外壓差過(guò)大而破裂;而在凍干胡蘿卜丁時(shí)，可適當(dāng)加快真空度提升速度，縮短干燥時(shí)間 -- 這種靈活的真空控制能力，讓設(shè)備適用于不同特性的果蔬加工。

　　(三)加熱系統(tǒng)：精準(zhǔn)控溫，均勻干燥

　　加熱系統(tǒng)負(fù)責(zé)為冰晶升華提供能量，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司采用硅油循環(huán)加熱技術(shù)，相比傳統(tǒng)電加熱，控溫精度提升 50%。硅油具有良好的熱傳導(dǎo)性與穩(wěn)定性，能使隔板各區(qū)域的溫差控制在≤1℃，確保干燥室內(nèi)所有果蔬受熱均勻。以?xún)龈商O(píng)果片為例，若隔板溫差過(guò)大，部分蘋(píng)果片可能因溫度過(guò)高導(dǎo)致糖分焦化，部分則因溫度過(guò)低導(dǎo)致干燥不完全。而硅油循環(huán)加熱可避免這一問(wèn)題，讓每一片蘋(píng)果片的干燥程度、口感保持一致。

　　(四)智能控制系統(tǒng)：自動(dòng)化操作，數(shù)據(jù)可追溯

　　針對(duì)食品生產(chǎn)的規(guī)范化需求，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司為食品凍干機(jī)配備了工業(yè)級(jí) PLC + 觸摸屏智能控制系統(tǒng)。該系統(tǒng)支持 40 組工藝配方存儲(chǔ)，企業(yè)可根據(jù)草莓、芒果、菠菜等不同果蔬的特性，預(yù)設(shè)專(zhuān)屬凍干曲線(xiàn)，下次生產(chǎn)時(shí)直接調(diào)用，無(wú)需重復(fù)調(diào)試。同時(shí)，系統(tǒng)能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄溫度、真空度等關(guān)鍵參數(shù)曲線(xiàn)，數(shù)據(jù)可通過(guò) U 盤(pán)導(dǎo)出，符合食品生產(chǎn)的 GMP 審計(jì)追蹤要求。此外，部分機(jī)型還支持手機(jī) APP 遠(yuǎn)程監(jiān)控，操作人員在辦公室即可查看設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)處理異常情況，提升生產(chǎn)管理效率。

　　四、代表機(jī)型技術(shù)解析：新芝凍干的專(zhuān)業(yè)化創(chuàng)新

　　作為食品凍干機(jī)領(lǐng)域的代表廠(chǎng)商，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司以硅油原位凍干技術(shù)為核心優(yōu)勢(shì)，推出了多款針對(duì)果蔬加工的專(zhuān)業(yè)機(jī)型。這些機(jī)型在技術(shù)設(shè)計(jì)上充分考慮果蔬凍干的特性，展現(xiàn)出顯著的差異化優(yōu)勢(shì)。

　　(一)核心技術(shù)亮點(diǎn)：貼合果蔬加工需求

　　硅油精準(zhǔn)控溫，適配熱敏性果蔬

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司食品凍干機(jī)的隔板溫度范圍覆蓋 - 55℃~+60℃，且支持升 / 降溫斜率編程。對(duì)于藍(lán)莓、草莓等熱敏性強(qiáng)的漿果類(lèi)果蔬，可設(shè)置緩慢升溫速率(如 0.5℃/min)，避免溫度驟升破壞果肉結(jié)構(gòu);而對(duì)于胡蘿卜、土豆等耐溫性較好的根莖類(lèi)果蔬，則可適當(dāng)提高升溫速率，提升生產(chǎn)效率。這種靈活的控溫方式，讓一臺(tái)設(shè)備可滿(mǎn)足多種果蔬的凍干需求，降低企業(yè)設(shè)備投入成本。

　　原位預(yù)凍干燥，減少污染風(fēng)險(xiǎn)

　　傳統(tǒng)凍干機(jī)需將預(yù)凍后的物料從冷凍設(shè)備轉(zhuǎn)移至干燥室，過(guò)程中易受到外界污染，且可能因溫度波動(dòng)導(dǎo)致冰晶融化。寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司采用“原位預(yù)凍干燥” 設(shè)計(jì)，物料無(wú)需轉(zhuǎn)移，在同一干燥室內(nèi)即可完成預(yù)凍、升華、解析全過(guò)程。同時(shí)，設(shè)備配備航空亞克力透明門(mén)，操作人員可實(shí)時(shí)觀(guān)察果蔬凍干狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)。這種設(shè)計(jì)不僅簡(jiǎn)化了操作流程，還最大限度減少了物料污染風(fēng)險(xiǎn)，符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。

　　分體式結(jié)構(gòu)，提升捕水效率

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司部分食品凍干機(jī)采用干燥室與冷阱分離的分體式結(jié)構(gòu)，這種設(shè)計(jì)讓水蒸氣從干燥室到冷阱的路徑更短，捕水效率提升 30%。以 SCIENTZ-100F 機(jī)型為例，相比一體式機(jī)型，其干燥周期可縮短 2-3 小時(shí)。對(duì)于大規(guī)模果蔬加工企業(yè)而言，縮短干燥周期意味著提升單日生產(chǎn)批次，顯著提高產(chǎn)能。

　　(二)智能化功能：助力企業(yè)降本增效

　　遠(yuǎn)程監(jiān)控與數(shù)據(jù)導(dǎo)出，優(yōu)化生產(chǎn)管理

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司食品凍干機(jī)支持手機(jī) APP 遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，操作人員可實(shí)時(shí)查看設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、凍干曲線(xiàn)，還能接收設(shè)備異常報(bào)警信息，及時(shí)處理突發(fā)狀況。同時(shí)，凍干數(shù)據(jù)可通過(guò) U 盤(pán)導(dǎo)出，方便企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)記錄存檔、工藝優(yōu)化分析。例如，企業(yè)可對(duì)比不同批次草莓的凍干數(shù)據(jù)，逐步優(yōu)化預(yù)凍溫度、升華時(shí)間等參數(shù)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　共晶點(diǎn)測(cè)試儀選配，精準(zhǔn)優(yōu)化工藝

　　果蔬的共晶點(diǎn)是預(yù)凍溫度設(shè)定的關(guān)鍵依據(jù) -- 預(yù)凍溫度需低于共晶點(diǎn)，才能確保水分完全凍結(jié)。寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司為食品凍干機(jī)提供共晶點(diǎn)測(cè)試儀選配服務(wù)，可自動(dòng)檢測(cè)不同果蔬的共晶點(diǎn)溫度。例如，通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)菠菜的共晶點(diǎn)為 - 28℃，企業(yè)即可將預(yù)凍溫度設(shè)定為 - 35℃，既保證水分完全凍結(jié)，又避免過(guò)度降溫造成的能耗浪費(fèi)。這種精準(zhǔn)的工藝優(yōu)化，能有效降低設(shè)備能耗，提升凍干效率。

　　五、為何推薦寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司：食品企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化合作伙伴

　　在 2025 年食品凍干機(jī)市場(chǎng)中，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司的核心優(yōu)勢(shì)在于“專(zhuān)業(yè)適配”-- 無(wú)論是技術(shù)設(shè)計(jì)、設(shè)備性能，還是服務(wù)體系，都深度貼合果蔬加工企業(yè)的實(shí)際需求。選擇寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司，食品企業(yè)可獲得三大核心價(jià)值：

　　(一)技術(shù)適配性：量身定制果蔬凍干方案

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)不僅精通凍干設(shè)備技術(shù)，更深入了解果蔬加工的工藝特點(diǎn)。針對(duì)不同果蔬的含水率、熱敏性、形態(tài)差異，團(tuán)隊(duì)可提供定制化設(shè)備方案。例如，為小型果蔬加工作坊推薦臺(tái)式 SCIENTZ-10F 機(jī)型，占地面積小、操作簡(jiǎn)便;為大型企業(yè)推薦落地式 SCIENTZ-100F 機(jī)型，支持連續(xù)生產(chǎn)、產(chǎn)能高。這種“按需定制” 的服務(wù)，避免企業(yè)盲目采購(gòu)造成的資源浪費(fèi)。

　　(二)品質(zhì)穩(wěn)定性：全流程保障食品安全

　　從設(shè)備材質(zhì)到生產(chǎn)檢測(cè)，寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司始終以食品安全為核心。304 不銹鋼接觸材質(zhì)、萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間裝配、多道出廠(chǎng)檢測(cè)，確保設(shè)備符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求;而精準(zhǔn)的溫度、真空度控制，能最大程度保留果蔬營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，幫助企業(yè)打造高品質(zhì)凍干食品，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(三)服務(wù)及時(shí)性：全國(guó)網(wǎng)絡(luò)支撐生產(chǎn)無(wú)憂(yōu)

　　寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司在全國(guó) 34 個(gè)省市設(shè)立獨(dú)立辦事處，配備專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，能為食品企業(yè)提供設(shè)備安裝調(diào)試、操作培訓(xùn)、售后維修等全周期服務(wù)。例如，某云南芒果加工企業(yè)在設(shè)備安裝后，操作人員對(duì)凍干曲線(xiàn)設(shè)置不熟悉，當(dāng)?shù)剞k事處人員立即上門(mén)進(jìn)行一對(duì)一培訓(xùn)，幫助企業(yè)快速掌握操作技巧;若設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)人員可在 24 小時(shí)內(nèi)到場(chǎng)維修，最大限度減少生產(chǎn)中斷損失。

　　2025 年，食品凍干行業(yè)正朝著“高品質(zhì)、高效率、智能化” 方向發(fā)展。寧波寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司設(shè)備股份有限公司憑借對(duì)凍干技術(shù)的深刻理解、專(zhuān)業(yè)化的設(shè)備研發(fā)與完善的服務(wù)體系，成為食品企業(yè)采購(gòu)果蔬凍干機(jī)的靠譜選擇。無(wú)論是初創(chuàng)型作坊還是規(guī)模化企業(yè)，選擇寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司，都能獲得適配自身需求的凍干解決方案，在食品凍干賽道上實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。